小米粥放碱好还是不放，煮稀饭放碱好还是不放好呢 _放碱

小米粥放碱好还是不放

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小米粥不放碱好。虽然放一点碱熬出的粥会胶稠好看，但会破坏小米一定的营养成分。小米粥是以小米作为主要食材熬制而成的一种独具特色的北方粥点，口味清淡，清香味，具有简单易制，粥中搭配红薯、藜麦、豆类、枣、南瓜、龙眼、桂圆等各类食材，既增加营养又增加口感。
煮稀饭放碱好还是不放好呢不要放食用碱，煮小米粥通常不要放食用碱，避免破坏小米粥含有的营养成分。
如果在小米粥中放一些碱，一下子煮开，可以破坏淀粉颗粒外层的蛋白膜，从而加快淀粉的释放，煮开的小米粥质地会更粘。但同时，碱也会对小米中含有的维生素B1、B2、维生素C等营养成分造成一定的破坏，也会影响人体对一些维生素和矿物质的吸收。所以煮小米粥一般不建议放碱。

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拓展：
【小米粥放碱好还是不放，煮稀饭放碱好还是不放好呢】小米粥是传统食品，也可以作为药膳食用。小米粥含有多种维生素、氨基酸和碳水化合物。小米粥有补益气血的作用，对气血两虚有很好的治疗作用。适用于体质较弱的患者。小米粥有开胃的作用，其中所含的膳食纤维可以排除多余的毒素。
熬小米粥是放碱好还是不放碱好?煮粥时不能加碱，碱会破坏小米里的维生素，就没有营养了。
小米粥的正确煮法：先把小米洗干净了，然后用凉水泡一下。把泡好好的小米连同泡的水一起放在火上烧开，然后用小火熬大约一个小时，熬的过程中要用勺顺一个方向搅，这样可以把粥熬稠。熬的时候往粥里放一两滴油，可以防止粥溢出来。
注：有些人在煮白米粥时，抓些碱放在粥里，大食堂的厨师尤其喜欢这样做。一方面图熟得快，另一方面加碱后煮出来的粥更加黏稠好吃，口感又好。但是，他们并不晓得这样一来就破坏了米(大米、小米)中最为宝贵的营养素，如维生素B1和维生素B2 。而且因为维生素B1被称为精神营养素，对神经组织及精神状态有十分重要的影响，不足时还会产生疲倦、健忘、焦虑不安等症状。
煮小米粥放碱面好吗小米粥熬多长时间做小米粥的时候不要放碱，因为碱面会破坏小米粥里面的营养成分，捡的缺点就是将食物中的维生素B和维生素C有较强的破坏，影响吸收利用，所以最好不要放碱面。可能有的早餐店里煮的粥就是放了碱面，看起来小米粥更粘稠，卖相更好。但是自己吃最好不要放碱面。
小米粥放碱好还是不放碱好小米粥不放碱好。虽然放一点碱熬出的粥会胶稠好看，但会破坏小米一定的营养成分。小米粥是以小米作为主要食材熬制而成的一种独具特色的北方粥点，口味清淡，清香味，具有简单易制，粥中搭配红薯、藜麦、豆类、枣、南瓜、龙眼、桂圆等各类食材，既增加营养又增加口感。
小米粥不放碱好。虽然放一点碱熬出的粥会胶稠好看，但会破坏小米一定的营养成分。小米粥是以小米作为主要食材熬制而成的一种独具特色的北方粥点，口味清淡，清香味，具有简单易制，粥中搭配红薯、藜麦、豆类、枣、南瓜、龙眼、桂圆等各类食材，既增加营养又增加口感。