文章插图
技巧：
1、选择鲜活的鱼来进行炖汤；
2、加工鱼时保证鱼身的完整 ， 清洗鱼时 ， 从鱼鳃的部分把内脏一并取出 ， 最后将鱼鳃、鱼肚之上的小鳞刮洗干净 ， 鱼鳍和鱼尾则要保留 ， 营养得以保留；
3、开火热锅是需提前用生姜檫下锅底 ， 再倒入少量的油；
【清炖鱼怎么炖鱼汤才会白】4、煎鱼时 ， 需使用中小火 ， 并使得鱼身两面煎黄 。
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