江西炒粉
江西炒面是一种具有江西特色的传统小吃，在江西省非常普遍 。是当地米粉最重要的形式之一，炸面也是鄱阳湖地区传统宴席中的名点 ， 寓意久远 。江西炒粉分干炒和汤炒 。一般都是在小吃店干炸，气足，紧实 ， 香 。在传统的宴会上，汤是油炸的 。顾名思义，汤是用高汤炒出来的，米粉炒出来吸收汤汁 ， 味道鲜美，爽滑滋润 。汤煎是江西特有的一种油炸方法 。
江西炒粉比较有代表性的有南昌牛肉炒粉和宜春炒土粉等 。南昌炒面的特点是重酱油突出的酱香 。
主要原料江西米粉，瘦猪肉没有含防腐剂主要营养成分蛋白质，碳水化合物适宜人群老人，孩子
佐料
江西米粉750克 。(一般3个人1斤就够了)
佐料
瘦猪肉200g(鸡蛋或各种肉类均可)、香菇3-5个、芹菜1根(只要是带叶的绿色蔬菜都可以)、大蒜1根，喜欢辣椒的可以加一些青红椒 。
制造工艺
(1)将干江西米粉放入沸水中煮6-8分钟，捞出沥干水分备用 。将瘦猪肉和香菇切成小块，湿香菇切丝 。将芹菜和大蒜切成约3厘米的块 。
江西炒米粉 ，
(2)锅里放点猪油，大火煮至六成熟时，倒入肉丝翻几下 ， 然后将香菇丝一起翻炒1分钟左右，加入芹菜、蒜、酱油、味精、鲜汤，煮2分钟，也就是说是浇料，出锅待用 。
【芹菜炒粉 哪里的炒粉】(3)将锅洗净 ， 在火上加热，多加入猪油，待六成熟时，放入米线中翻炒3分钟 ， 再将浇头放入米线中翻炒2分钟左右 。出锅，好吃的炒粉就做好了 。
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