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1、材料：上好的猪肉，辣椒面，花椒粉，优质白酒，白糖，精盐 。
【川味腊肠怎么做好吃，川味腊肠怎么做好吃窍门】2、用上好的猪肉（肥瘦比例1：2），配上辣椒面、花椒粉、优质白酒、白糖、精盐，按一定比例放在一起搅匀，码味腌制2-3小时 。
3、把腌制好的肉放入洗好的肠衣，装满后每隔20厘米左右再用线绳栓，最后用竹签在肠的外部等距离的扎眼，放掉肠内的空气 。
4、将刚灌好的香肠放置在通风的地方晾1周左右，晾去多余水份 。
5、最后将晾去水分的香肠挂在密封环境内熏制一天 。
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