回头看，上面，也就是猪背的位置，是有明显标记的 。龙骨，说白了就是脊柱 。就像一只羊身上的“羊蝎子”，可以炖汤，可以烧火锅 ， 骨髓可以用吸管吸出来 。这是很有营养的东西 。所谓“无骨无味”，用龙骨炖的汤，味道非常鲜美 。
再往下，排骨，大排 ， 这个不用解释了吧？五花肉 ， 更别说多了？然后就是“猪油” ， 这么有意思，这么好理解 。它的学名其实是“猪板油”，里面全是嘟囔的肥肉 。这种脂肪不能吃，但是用来炼猪油的时候最香 。以后想自己做猪油，跟老板说要“猪板油”就行了 。
好吧，那回头看看 。首先后腿肉就是那一大块 。没必要分的太细 。这一大块肉通常被称为后腿肉 。后腿有什么特点？就是肉质一般，但基本是纯瘦肉 。平时可以炒肉丝之类的，用后腿肉就行 。
有人说后腿肉太老不好吃，但他们不理解，因为基本都是纯瘦肉 。用它炒肉丝肉片还是很不错的 ， 而且价格不高，性价比也不错 。以后可以炒肉丝，买前腿肉和后腿肉 。没有太大区别 。
然后我们到达了蹄的位置 。和前腿一样，这一块俗称“后肘” 。因为后肘结缔组织比前肘多，所以肘部皮肤较薄 ， 又老又韧 。味道不好 。质量比前肘差很多，但是肉质还可以 。可以切下来炒肉丝 。
接下来是后蹄，肉少皮薄，不如前蹄好吃，也没有筋，所以后蹄不适合吃，但适合做汤 。毕竟他们的价格比前面的猪蹄便宜很多，你可以物尽其用 ， 用来煲汤就好 。
说到这，猪的各个部位应该介绍的比较详细吧？对于小白新手来说，这已经足够了 。那张图片是重点 。如果一时理解不了，最好收集一下 ， 慢慢来，慢慢理解 。然后你就去肉摊买肉，再也不会迷茫了 。你还在等什么？明天去买肉 。
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