对于大多数家庭来说 ， 餐桌上最常见的肉类食材就是猪肉 。当你吃肉的时候，你必须买它 。但现实中，很多人真的不买账 。主要是他们还是搞不清楚不同部位的猪肉有什么区别 。
如果你想鉴别一头猪各个部位的肉，只从肉摊上鉴别真的不容易，因为肉摊上的猪肉基本都是分段的 ， 不专业，基本看不懂 。那我该怎么办呢？是的，网上有很多这样的图片 ， 你可以根据它们学会分辨 。
只要知道不同部位的肉在哪里，有什么特点，适合做什么菜，知道这些基本的东西，这就够了 。至少 ， 你去买肉的时候，告诉老板你要买哪一块肉，老板自然会按照你的要求给你切 。这就够了 。
一张图猪的尸体 ， 一张图 ， 让小白很容易明白是什么样的肉，从此买肉也不糊涂了 。
如上所述 ， 区分肉的不同部位 ， 最简单的方法就是从网上的图片中学习 。然而，问题来了 。网上很多图片看似一目了然，其实标注的方式多种多样，有些甚至是错误的 。对于小白新手来说，你越看他们，你就越困惑 。说白了，还不如不看他们 。下面我放一张图来说明一下 。
仔细看这张图 。这张图中，似乎有很多细致的部位，比如肩胛肉，大里脊，小里脊 。但是很多位置标注混乱错误 ， 关键部位标注不清楚 。买肉的时候很难跟摊主说清楚 。这张图 ， 总的来说，很混乱 。
下面我再放一张图 。这张图的各个部分标注的很清楚，但是有些地方没必要划分的太细，有些地方没有标注清楚 ， 有种主次不分的感觉 。
【身体龙骨位置图片 龙骨在哪里】仔细看这张图，比如后面的肉，猪腿上面的位置，所谓的臀尖肉，坐臀肉，弹珠肉 。对于普通人来说，没必要这么详细 。其实这一块就是我们常说的“后腿肉”，它下面标注的“后腿肉”的位置其实就是我们常说的“后肘” 。这样贴标签是完全错误的 。
还有很多其他的图片，我都仔细分析过了 。它们要么没有突出重点，要么和我们平时的叫法不一样，要么就是完全不对 。所以我们要学会识别网上的很多知识点，否则会适得其反 。
重点来了 。找了很久下面这张图，终于找到了 。据我了解，也问过自己家一个以前杀猪的表哥 。哈哈，最后的意见是这张图，总的来说是最正确的 。
下面我先放这张图，大家仔细看 。这是本文的重点 。前面说了 ， 我学会了 。真是“小白买肉不再迷茫”，哈哈 。
按照从前到后的顺序，请仔细观看 。猪头的位置就不用说了 。先说前腿肉，猪的后脑勺，从上到下，到猪的大腿根 。这部分的肉就是我们常说的“前腿肉” 。大家注意了，这个“前腿肉”不是指猪前腿的肉，而是前腿的一整块肉 。这个你一定知道 。
这块肉不需要分的太细，就是前腿肉，炒肉丝，炖肉之类的 。就用这块肉，也是比较普通的肉 。但由于猪的前腿，通常运动量较大，肉质比后腿肉更滑嫩 。以后跟老板说买前腿肉就行了 ， 比如炒肉丝 ， 肉片 。
然后往下看，这才是正经的“猪前腿” 。这张图的分析很有道理，很正确 。
仔细看，这条前腿分为三部分 。上面一段说的是“蹄” ， 也就是我们常说的“肘”，也就是前肘 。前肘有什么特点？
前肘厚 ， 肉质，胶状，重点是肘部皮肤外层 。前肘常带皮煮，肥而不腻 。比较适合红烧、烧烤、酱制、卤制 。比如大桌子上经常能看到的红烧肘子，就是用前肘子做的 。
另外，因为胶质多，鲁菜里的“吊汤”也必须用前肘 。所谓“无鸡无骨无香无肘无厚”就是用来挂汤的 。汤很浓，味道很好 。原因就是这个肘部皮肤的作用 。
然后我们往下看，蹄子就是肘关节，在它的下面，标着“桶骨” ， 也就是我们常说的大猪骨 。就是这种骨头，在饭店或者面馆里用来挂汤 。平时可以买家里的炖汤，不贵 。我经常买这样的骨头，在家小火炖一个小时，喝骨头汤，把上面的骨头和肉都吃了，一举两得 。我建议你试一试 。
再往下，就是前面的猪脚了 。图中标有“猪脚” 。不解释这么多了吧？前面的猪蹄很结实，肉质很好，比后面的猪蹄好很多 。我之前的文章里也专门介绍过，买猪蹄的时候，直接跟老板说要前面的猪蹄 。前面的猪蹄不仅肉多 ， 里面还有猪蹄 。这是好事 。有些“脏”老板会提前把筋抽走，买的时候要注意 。一看到没有猪蹄 ， 转身就走 。
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