松花蛋的制作方法

松花蛋制造时选新颖鸭蛋数枚，将半包变蛋粉放入大碗中，用水搅拌成稀糊，将选好的鲜鸭蛋，在糊浆中浸蘸一下，使其粘满料浆，再滚上一层干粉，装缸密封，春秋密封寄存20-25天，夏天10-15天，冬天须要30天即可拿出来吃，松花蛋腌好的时光与温度还有腌料的多少有关。
松花蛋其实就是松花蛋，因为做好的松花蛋，剥开壳一看，上面有着花絮一般的白色花纹，所以也开端将这种蛋叫做松花蛋，下面我们来看看松花蛋的制造办法。
松花蛋的制造办法
主料：新颖鸭蛋（100枚）
调料：变蛋粉（3包（1500克）
做法：
1、选新颖鸭蛋数枚；
2、将半包变蛋粉放入大碗中；
3、用水搅拌成稀糊；
4、将选好的鲜鸭蛋，在糊浆中浸蘸一下，使其粘满料浆；
5、再滚上一层干粉；
6、装缸密封（或装塑料袋密封）；
7、春秋密封寄存20-25天，夏天10-15天，冬天须要30天；
8、春秋季节可以放在阳光下晒加速变蛋成熟（缩短密封时光3-5天）；
9、按时打开容器或塑料袋，将松花蛋袒露在空气中透气退火（去除碱味），有条件的可以将松花蛋摊放着地上；
10、60天后就可以拿来吃了。

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松花蛋制造注意事项
1、鸡蛋或者是鸭蛋不仅要新颖无缝，而且最好是吃野食长大的鸡鸭蛋。
2、炒好的松花蛋粉如果不过夜也可以趁温热拌。
3、松花蛋粉只能慢慢加水，不要一下调稀了。
4、如果没有康壳，锯木灰也可以，都没有也行。
5、此种松花蛋虽不含铅，但碱的含量也不轻，所以爱好的也不要贪多。
6、松花蛋腌好的时光与温度还有腌料的多少有关。如果黄好了蛋清还是水最好等一段时光，实在不行也可以蒸一下，只要蛋新颖的就能吃，只是味道就差很多。

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下面给大家奉上松花蛋的挑选办法！
1、看。质量好的松花蛋，蛋壳是茶青色的，外壳上的涂料泥身应当完全，若泥身脱落严重就是不好的。
2、闻。好的松花蛋拿一个不用靠近闻，都能闻到一大股碱味，如果闻起来还有其他的异味，就是不好的哦。
3、敲。一只手拿着松花蛋，另一只手用食指和中指在背面进行轻敲，有弹性的是好蛋，如果很硬的话，就不是很好了。
4、摇。一只手拿起松花蛋，高低动?。?用耳朵靠近听，如果没有声音发出的就是好蛋，如果发出咕噜咕噜的响声，就是坏的哦。
【松花蛋的制作方法】 5、切。试切一下松花蛋，如果一刀下去不沾刀，或者只有一点点沾在刀口上的话，而且蛋黄的切面整齐光洁，那就好的松花蛋了。