文章插图
1、没烤熟、烤过火、蛋糕太过于湿润的情况下 ， 都可能会导致蛋糕出炉后回缩 。在制作蛋糕的时候，一定要注意这几点 。
2、在烤制蛋糕的时候，如果蛋糕在炉子内部的膨胀情况还不错，但是从烤箱取出来一会就会瞬间回缩，这一般都是没烤熟造成的 。
【蛋糕回缩的原因 蛋糕回缩是为什么】3、蛋糕的成熟是靠水的气化，在蛋糕的内部形成细小的气孔，再用面粉进行填充，从而把蛋糕支撑起来 。
4、如果蛋糕没有烤熟，里面的水分没有完全的气化，内部还有很多的液态组织，此时停止加热，由于内部结构骨架还未形成，蛋糕就会很容易变塌 。
5、如果蛋糕烤过火，也会导致蛋糕出炉后回缩 。刚出炉的时候，颜色比较深，稍微震动一下蛋糕就会从侧面腰部向内凹陷，导致蛋糕整体塌陷 。
6、蛋糕受热过度，因为内部被长时间高温烘烤，导致内部结构变脆，烤制完之后，蛋糕就会很容易塌陷，一般都是从侧面塌陷 。这种情况下，建议缩短烘焙时间或降低烘焙温度 。
7、蛋糕的湿度比较大，吃起来比较细腻 ， 质感比较绵密 ， 但如果水蒸气过多的进入，就会导致蛋糕整体太过于湿润，蛋糕就会塌陷 。
推荐阅读
- 科创职业学院一般有哪些奖学金
- 四大汗国为什么不打明朝 四大汗国为什么不帮元朝
- 电脑怎么调控制面板 如何打开控制面板
- 江苏省高考必读名著是哪些
- 芝士放进微波炉几分钟 芝士放进微波炉加热多久
- 江西赣州女生特点 赣州是哪里
- 60厘米等于多少米 60厘米等于多少米用最简分数表示
- 世界上最便宜的玉石 哪里的玉便宜
- 牙齿上的烟渍能洗掉吗