1、将猪尾巴入清水浸泡三十分钟后洗净；
2、将猪尾巴冷水入锅，淋入少许料酒，水开后焯水三分钟；
3、将猪尾巴捞出用冷水冲淋五分钟；
4、将猪尾巴控干水分放入老卤中小火卤制三十分钟后关火；
5、将猪尾巴在卤汤中浸上四小时；
【烤猪尾巴的做法】6、洋葱切片，铺在烤盘上；
7、加热并取出冻结在卤汤中的猪尾巴，码在洋葱上；
8、猪尾巴上撒一层迷迭香；
9、烤箱预热一百八十度，将烤盘送入烤箱烤十分钟；
10、等比将蜂蜜和食用油搅拌均匀 ， 取出烤盘，将蜂蜜油汁刷在猪尾巴上；
11、将烤盘送入烤箱 ， 一百八十度烤十分钟 。
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