【烤鸭上色需要什么材料】如果是啤酒烤鸭,就用红色烧烤涮涮酱 , 不但可以上色 , 还可以保持色泽,一天之内烤鸭不会发黑,如果是北京烤鸭,就是蜂蜜水 。
烤鸭历史悠久,起源于中国南北朝时期,当时《食珍录》中已记有炙鸭 。朱元璋建都南京后,明宫御厨便取用南京肥厚多肉的湖鸭制作菜肴 。为了增加鸭菜的风味,厨师采用炭火烘烤,成菜后鸭子吃口酥香,肥而不腻,受到人们称赞,即被宫廷取名为烤鸭 。
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