核桃营养丰富，对人体有益，吃起来很好吃 。但是有些味觉敏感的朋友，总是能感觉到核桃有轻微的苦味，于是找原因想办法去除苦味 。其实这种苦味来自于包裹核桃仁的外套，我一般都忽略了这种外套的苦味 。怎么处理在乎的朋友？往下看，有办法 。
如何摆脱核桃的苦味:1.去壳的核桃在果仁上有一层外衣，苦味就是来源于这层外衣 。你可以通过将去皮的核桃浸泡在沸水中3-5分钟来轻松去除这层外衣 。
2.也可以用碱性溶液浸泡 ， 达到去除苦味的目的 ， 也可以烤核桃后很容易把衣服蹭掉 。其实正常的苦味是正常的，这层衣服有营养，不需要去掉 。
核桃苦味的原因是什么:1.皮肤导致苦涩 。
【如何判断核桃仁发霉 核桃为什么苦】核桃仁的外皮有一层外衣，会有苦味 。这是正常的 ， 这层外衣也有一定的营养成分 ， 一般不建议去掉 。
2.霉引起苦味
核桃一旦开始霉变，就会产生毒素，而这种毒素会让核桃开始腐烂 ， 产生苦味 。这种核桃不能吃 。
3、酸败导致苦味
如果保存不好或存放时间过长，核桃仁中含有的不饱和脂肪会酸败，产生苦味物质 。
什么样的核桃不能吃:当发现核桃仁的颜色发生了变化，如变黄或其他颜色 ， 吃起来有辣味，甚至会散发出又苦又辣的味道 。这种情况一般是核桃中的油脂已经开始酸败变质，发霉的核桃也已经变质，这样的核桃是不能吃的 。
如何挑选核桃:购买核桃时 ， 应选择外形大而圆，壳薄而白，开壳后出仁率高，核桃片宽，色白，含油量高的品种 。
核桃仁的饱满度较好，坚果的干燥度较差 。包裹核桃仁外观的被毛为黄色和白色，暗黄色或棕黄色更差 。
胡桃木被毛出现油光现象，这是变质的迹象 。白皙鲜嫩的肉色是最好的产品 ， 油渍更不好 。如果核桃仁有明显的摊油现象，而且会粘在手上，有哈拉的气味，说明已经变质，不能食用 。
结论:虽然这种核桃外衣很苦，但对于它丰富的营养来说是微不足道的 。
这里就说说核桃的苦吧 。希望对你有帮助 。
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