【猪肚煮硬了怎么能弄软 猪肚压多久】今天早上起的很早 ， 在菜市场看到一个猪肚，就买了一个 。虽然价格有点贵，但还是想买给和我一样爱吃的人，因为老人总说吃什么补什么，比如多吃点猪肚就很好 。当然，很多人都知道，猪肚一般是用来炖鸡汤或者酸辣炒菜的 。今天，我们要做些不同的东西，这道青椒炖菜 。
首先准备一个新鲜的五花肉，用白醋和面粉把表面的黏液洗掉，放在锅里煮一会儿 。做菜的时候可以加一点料酒或者白酒，然后用刀切成四块半 。但是你一定要记住，你需要把五花肉里的油全部撕开 。
然后换刀切成条状，稍微均匀的切一下 。但是一定要记?。?这个五花肉是生的 ， 不是熟的，只是经过了水，颜色看起来有点像熟的 。
然后在锅里加水烧开 。先放入五花肉 ， 加点米酒，放在锅里煮大概三到五分钟，才漏出来 。这一步也是去腥 。
锅中加入植物油，先放入香料和姜，然后将五花肉倒入锅中，在锅中稍微翻炒，翻炒至香料飘香，五花肉表面冒泡 。
直接加入开水或高汤 。我选择干辣椒，花椒，八角，茴香作为香料 。
可以用高压锅炖，也可以用锅炖 。砂锅都可以 。我选择高压锅 。炖好后 ， 猪肚基本都卷起来了 。如果你把它们放在高压锅里，要煮17分钟 。
最后，选择香料 ， 加入青椒 。一定要记住，辣椒中间不能煮太久，主要是青椒的清香味 。
出锅前撒点胡椒粉提味 。
小贴士:要想把五花肉做的好吃 ， 首先要把五花肉里面的油去掉，然后煮的时候稍微烂一点，这样无论是口感还是味道都会非常好 。
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