为什么包粽子的时候一定要放一点碱呢？
增加粘性
粽子中放入碱的一个作用就是为了增加粽子的粘性，使得粽子蒸煮出来其口感更加的软黏，同时蒸煮的时间也会大大的缩短 。
中和味道
【包粽子为什么要放碱】粽子中的糯米、粽叶都是酸性食物，两者结合之后 ， 食物的酸性会相对增加，吃起来粽子会有一轻微的偏酸，而加入适量碱就可以中和酸性，从而使得粽子的味道更加清香、鲜味更浓 。
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