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区别：
1、酱牛肉不需要腌，加过调料即可做熟 ， 而腊牛肉需要腌制烘烤最后进入重点步骤悬挂慢慢熏干；
2、酱牛肉需要制作过程中入味，腊牛肉是在制作前腌制入味，两者最大的不同就是做法；
【酱牛肉和腊牛肉区别】3、口味酱牛肉偏酱香而腊牛肉则有更多的香辛料味道在内 。
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