文章插图
【粉蒸牛肉】1、牛肉370克 ， 大米75克 。调料植物油50克 ， 酱油30克，花椒、胡椒粉各3克，辣椒 。
2、粉2克，葱、姜各8克，料酒13克，豆瓣酱30克 ， 四川豆豉5克，香菜少许 。
3、大米炒黄磨成粗粉 。葱切成葱花 。豆豉剁细 。姜捣烂后用少许泡之香菜洗净切碎 。
4、牛肉切成薄片(长4厘米、宽2.5厘米)用油、酱油、姜水豆豉、豆瓣酱、胡椒粉、大米粉等拌匀，放入碗中上屉蒸熟 ， 取出翻扣盘中撒上葱花 。另用小碟盛香菜、花椒粉、胡椒粉上桌 。
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