粘米粉是用禾本科植物稻的种子(大米)磨成的粉，又叫大米粉或籼米粉 ， 它是多种食品的原料，是各种大米中糯性最低的品种，有着糯米粉不可取代的作用 。纯粹的粘米粉并非是雪白色的，而是微微带点灰白 。
粘米粉是什么粉【粘米粉是什么粉】
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鉴别粘米粉的真假时可以拿起一点粉，用拇指和食指挤压磨擦，纯粹粘米粉是完整感到不到颗粒状的，细滑、柔弱 。
米粉分为生米粉和熟米粉，生米粉又细分成两类，有籼米粉和糯米粉两种，生籼米粉是直接用籼米磨成的粉，其中有纯籼米粉，籼米、粳米混杂粉和添加香料的米粉 。
熟米粉也可以细分两种，同样有籼米粉和糯米粉之分，均是将大米炒熟之后再磨细成粉，味道香浓醇厚，食用时直接用热水冲调 。
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