众所周知，馒头的做法比较简单 ， 吃起来又香又软 。是很受欢迎的面食，很多人会在家里蒸馒头吃 。蒸馒头也有一定的讲究，尤其是调料的搭配 。那么馒头要不要放盐呢？具体来看一下吧！
馒头要加糖吗？建议加入适量的白砂糖 。因为在发酵过程中，酵母的食物是糖 。如果不加糖，那么酵母需要分解面粉得到多糖 。酵母直接加入适量的糖后，有了直接的食物来源，可以加快发酵速度 ， 节省大量时间，发酵也更容易成功 。
在白糖烘焙的过程中，只能给泡打粉提供营养，因为酵母是一种有益的活性菌，它是活的，在其恢复、生长、发挥的过程中需要一定的营养 。他有自己的营养，面粉也会为他提供营养 ， 但这需要一个过程，糖的补充会让他工作的更快更好 。这是加白糖的主要作用 。当然，白糖也可以用于馅料和调味，改变食物的味道 。
什么时候在馒头里放糖？用糖和面 。
和面时加入白糖，不仅可以改善口感 ， 还可以让馒头吃起来很甜 。它为酵母的繁殖和分泌“酶”提供了营养，不仅间接缩短了面团的发酵时间，还使面团更加松软膨胀 。
酵母从面粉中吸收糖分，使面团膨胀，所以糖分可以促进发酵 。但用量不宜过多 ， 过多会影响发酵 。做开花馒头时一定要加糖，加糖开花效果更好 。长期加糖可以用耐高糖酵母 。
白糖馒头有什么作用？加快面团的制作速度 。
白糖是馒头面团中最常用的物质 ， 是最明显的外部添加剂 。加一点点馒头就行了，用量一般控制在比酵母少 。
【蒸馒头什么时候放糖合适 蒸馒头放白糖有什么用】我们把馒头从生面团变成软馒头 。这个过程一般是通过发酵和蒸煮来完成的 。这个“发酵”过程就是一些微生物繁殖产生气体的过程 。这些微生物通过将面团中的淀粉分解成糖并消耗掉，从而产生二氧化碳气体，所以我们可以用肉眼看到面团膨胀的效果 。发酵初期，微生物总数很少，就是我们加的那一点点 ， 所以可以往里面加一点点白糖，这样初始的微生物就可以通过消耗白糖直接增殖 。当它们的数量很大时，增殖和产气的速度会更快 。简单来说 ， 添加白糖就是通过“提前付费”，让更多的微生物参与到最初的发酵过程中，可以让发酵速度更快 。
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