【春饼开水还是冷水蒸】春饼下锅蒸的时候,是开水蒸还是冷水蒸呢?
建议冷水蒸 。
春饼下锅蒸一般是多张春饼叠放在一起蒸的,如果用开水下锅的话,春饼内部受热不均,蒸完后影响口感 , 而用冷水下锅的话就能很好的避免这个问题,用冷水蒸煮时,水温是逐渐升高的,产生水蒸气温度更高,从而让春饼更好的均匀受热变熟,吃的时候春饼又软味道又好吃 。
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