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主料：冻雪鱼肉300克、食用油5毫升、姜片5克、葱段10克、干辣椒段5克、八角1个、老抽3克、清水200毫升、盐2克、白砂糖2克 。
1、将姜切片，葱切段，冻雪鱼肉解冻切块 。
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2、锅入油，依次入姜片、葱段、干辣椒、八角煸炒爆香，再按顺序加入老抽、清水、鱼块 ， 翻炒一下，转中火炖10分钟 。
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3、10分钟过后，加入白砂糖、盐 ， 进行尝味调味 。
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4、大火收汁，即可出锅食用 。
【冻雪鱼肉怎么做好吃】
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雪鱼：雪鱼产于闽江上游，属闽侯县所产最为著名 。特点是鱼色青白，头小，体侧扁而背肥圆，鳞细，形似鲥鱼 ， 味极腴美 。雪鱼肉呈爪子瓣，富有油质，鲜嫩异常，被视为江中之珍品 。生长在四川阿坝州与西藏接壤的长江源头 。肉质特别细嫩 。雪鱼产于闽江上游，闽侯县所产最为著名 。鱼色青白 ， 头?。宀啾舛撤试? ，鳞细，形似鲥鱼 ， 味极腴美 。其肉呈爪子瓣，富有油质，鲜嫩异常，历来被视为江中之珍品 ， 故而（闽杂记）有福州人珍之 ， 每得必献官的记载 。
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