众所周知，酥肉是一道常见的菜肴 。它的做法多种多样，味道鲜美，香脆爽口，深受人们的喜爱 。很多人会在家里做酥肉 ， 酥肉的做法是有讲究的，尤其是食材的选择 。那么酥肉吃什么肉比较好呢？具体来看一下吧！
酥肉最好吃的肉是什么？酥肉的做法主要是用新鲜的猪肉加一些配料做成的 。猪肉的选择和个人喜好有关 。有些人喜欢用里脊肉或猪腿做脆猪肉，但我更喜欢用新鲜的五花肉做原料 。五花肉肥瘦相间，炸出来的酥肉吃起来很?。?肥而不腻 ， 满满的醇香 。是亲朋好友的美味大餐 。
酥肉吃起来外嫩里嫩，很好吃 。酥肉的核心步骤是酥肉的油炸，主要是控制油温 ， 然后在锅里炸肉片，否则炸出来的酥肉既不脆也不好吃 。
酥肉的做法1.做酥肉的时候，我喜欢选那种肥瘦相间的五花肉 。感觉太瘦的肉炒后太干 ， 不爱选太肥的那种 。我觉得太油腻了 。
2.选好肉后，去皮，洗净 ， 切成小块，放入容器中 。肉里加点盐和料酒，加几片姜调味20分钟 。如果喜欢香料的味道，可以加一点十三香 。
3.口感好了之后，就不要选老姜片了 ， 然后在肉里加入适量豆瓣酱或者酱油搅拌均匀，主要是为了调色 ， 这样炸出来的酥肉颜色更好看 。
【做酥肉用哪个位置肉最好 酥肉用什么部位肉做好】4.打入几个鸡蛋，搅拌均匀 。让蛋液充分包裹在肉上 。
5.加入淀粉和面粉 。淀粉和面粉的比例大约是2:1 。搅拌均匀 。如果太干 ， 可以加入适量的啤酒进行浸润 。果肉不能太干也不能太湿，这样才能包裹住肉片，不会很快滑下来 。
6、烧油，油温高的时候会炸肉，油温高的时候肉的成型更快，炸出来的酥肉更脆 。炸好后取出，稍微凉一下，再放入新的锅中炸 ， 这样加工出来的酥肉就不容易变软了 。
酥肉的制作技巧有哪些？1.不要把炸好的酥肉切得太大太厚 。切的越薄，炸出来的酥肉就会越好吃越脆 。
2.水淀粉里要加适量的盐 ， 这样肉片裹上糊，炸出来的酥肉表面有膜，吃起来才好吃 。
3.肉片需要煎两次，每个煎锅的油温不一样 。炸的时候油温可以略热，再炸的时候油温要高 。只有把握好油温，脆肉才会吃起来嫩、鲜、脆 。
4.姜切丝，葱打葱汁，腌制肉片时姜汁和葱汁能被肉片充分吸收，肉脆的口感会更鲜美 。
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