每100克鸡蛋的碳水化合物含量为1.3克左右 。每百克鸡蛋含蛋白质12.58克，重要为卵白蛋白和卵球蛋白，与人体蛋白的组成极为近似 。每百克鸡蛋含脂肪11.1克，多数集中在蛋黄 ， 以不饱和脂肪酸为多，脂肪呈乳融状，易被人体接收 。
鸡蛋碳水化合物含量
文章插图
碳水化合物由碳、氢和氧三种元素组成，可认为人体供给热能 。
食物中的碳水化合物分成两类，一类是人可以接收应用的有效碳水化合物 ， 另一类是人不能消化的无效碳水化合物 。
【鸡蛋碳水化合物含量】鸡蛋的优质蛋白和蛋黄均易被人体接收和应用 。一个鸡蛋的热量相当于半个苹果或半杯牛奶的热量 。
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