用料：羊腿肉600克 ， 土豆4个，青辣椒4至5个，洋葱1个，蒜5瓣，老姜1块，黄豆酱1大勺，辣椒末，孜然粉，黑胡椒末 ， 盐均适量 。
制作步骤：
1、羊肉切块，加入拍碎的老姜，煮1个半小时左右，捞起熟羊肉待用 。另外蒜切片，洋葱切片 ， 青椒切滚刀；
2、土豆切厚片，用平底锅分批次煎炸至用筷子刚好可以戳穿，取出待用；
3、锅中余油将蒜片和洋葱炒变色；
4、放入羊肉，加入黄豆酱、辣椒末、孜然末、黑胡椒末，翻炒几分钟；
5、加入青椒，翻炒均匀；
【炕羊肉怎么做】6、加入煎炸好的土豆，翻炒均匀 ， 撒入辣椒末、孜然末和适量的盐，翻炒均匀即可出锅 。
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