酒的度数表现酒中含乙醇的体积百分比，通常是以20℃时的体积比表现的，如50度的酒就表现20℃时，在100毫升的酒中，含有乙醇50毫升，酒精度一般是以容量来盘算 。
酒精度数
文章插图
【酒精度数】尺度酒度是法国有名化学家盖·吕萨克创造的，它是指在20℃条件下，每100毫升酒液中含有多少毫升的酒精 ， 这种表现法比拟容易懂得，因而应用较为普遍 。
啤酒的度数则不表现乙醇的含量，而是表现啤酒生产原料，也就是麦芽汁的浓度，以12度的啤酒为例，是麦芽汁发酵前浸出物的浓度为12%(重量比) 。
一般来说 ， 葡萄酒的酒精度大都在8%-15%之间，它重要由葡萄果实中的含糖量决议的，葡萄发酵最重要的化学变更是糖在酵母菌的作用下转化为酒精和二氧化碳 。
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