今天我用鹅蛋做蛋糕，但是鹅蛋做蛋糕为什么发不起来?。?
没有将鹅蛋清充分打发 。
【鹅蛋做蛋糕为什么发不起来】蛋糕膨胀主要是通过打发的蛋清来控制，而蛋清能被打发，是由于蛋清的主要物质是水和蛋白质 ， 在被快速搅打的过程中，不断被拉伸拓展，使空气充入蛋白 ， 从而发生膨胀发起，但因为鹅蛋中的蛋白质含量较低，打发更困难一些 ， 要是没有将鹅蛋清充分打发，可能就会导致蛋糕没有发起来 。
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