春季养生 多吃黄豆芽


春季养生 多吃黄豆芽

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导读:“唯此芽类白美独异,食后清心养身,具有‘解酒毒、热毒,利三焦’之功”,这是李时珍在《本草纲目》中对黄豆芽的推崇,谈到开春第一吃,在营养价值和保健养生功效上,专家首推的蔬菜与前人不谋而合,正是黄豆芽 。
说黄豆芽是开春第一吃据介绍,所有豆芽中,黄豆芽的营养价值最高,其蛋白质利用率要比黄豆高10%左右 。黄豆发芽过程中由于酶的作用,更多的钙、磷、铁、锌等矿物质元素被释放出来 。黄豆发芽后,其胡萝卜素、维生素B2、维生素B12、维生素E、尼克酸等营养元素都大幅增加 。所以,从营养学的角度来说,人吃豆芽后能减少体内乳酸堆积,消除疲劳,而更重要的是黄豆芽中的叶绿素能分解人体内的亚硝酸胺,进而起到预防直肠癌等多种消化道肿瘤的作用 。
因为豆芽类蔬菜含有大量的抗酸性物质,可起到很好的防老化功能 。在具有益寿延年功效的10种食品中,排在第一位的正是黄豆及黄豆芽,绿豆和绿豆芽则排在第六位 。
为什么说黄豆芽是开春第一吃呢?中医认为,春天是维生素B2缺乏症多发季节,多吃些黄豆芽可有效防治维生素B2缺乏症 。并且,黄豆芽具有补气养血、清热明目、防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效,还是美容食品,常吃能营养毛发,使头发保持乌黑光亮,对面部雀斑有较好的淡化作用 。
【春季养生 多吃黄豆芽】

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