文章插图
1、鸡腿洗净剁成块 ， 加1/2汤匙油、1/3汤匙鸡精、1/2汤匙酱油、1汤匙生粉拌匀腌10分钟 。
2、香菇洗净切去蒂，划上十字刀；辣椒洗净切成圈；蒜头拍扁去衣剁成蓉 。
3、烧开半锅水，倒香菇下锅烫一下，捞起沥干水 。
4、大火烧热锅，下3汤匙油烧热，爆香蒜蓉和辣椒圈 ， 放入鸡块爆炒至鸡肉变色，倒1/3汤匙料酒后加入香菇翻炒1分钟 。
5、倒2碗水进锅，水量以没过鸡块为准，加盖大火焖煮15分钟直至水分差不多收干 。
【香菇焖鸡肉的做法】6、起锅前 ， 加入1/3汤匙盐、1/2汤匙鸡精和1/5汤匙糖调味，搅匀即可 。
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