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二 中国饮食礼仪

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    饮食活动本身，由于参于者是独立的个人，所以表现出较多的个体特征，各个人都可能有自己长期生活中形成的不同习惯 。但是，饮食活动又表现出很强的群体意识，它往往是在一定的群体范围内进行的，在家庭内，或在某一社会团体内，所以还得用社会认可的礼仪来约束每一个人，使各个个体的人的行为都纳入到正轨之中 。
    进食礼仪，按《礼记·曲礼》所述，先秦时已有了非常严格的要求，在此条陈如下：
    “虚坐尽后，食坐尽前 。”在一般情况下，要坐得比尊者长者靠后一些，以示谦恭；“食坐尽前”，是指进食时要尽量坐得靠前一些，靠近摆放馔品的食案，以免不慎掉落的食物弄脏了座席 。
    “食至起，上客起，让食不唾 。”宴饮开始，馔品端上来时，作客人的要起立；在有贵客到来时，其他客人都要起立，以示恭敬 。主人让食，要热情取用，不可置之不理 。
    “客若降等，执食兴辞 。主人兴辞于客，然后客坐 。”如果来宾地位低于主人，必须双手端起食物面向主人道身，等主人寒暄完毕之后，客人方可入席落座 。
    “主人延客祭，祭食，祭所先进，殽之序，遍祭之 。”进食之前，等馔品摆好之后，主人引导客人行祭 。食祭于案，酒祭于地，先吃什么就先用什么行祭，按进食的顺序遍祭 。
    “三饭，主人延客食

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