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1、闷芥末是不能直接使用热水的 ， 基本上用40摄氏度左右的温水或者是凉水进行调至就可以了 ， 如果直接使用热水 ， 会导致芥末粉里面的芥子酶失去活性 ， 辣味难以激发出来 。
【闷芥末用多少度热水 闷芥末用几度热水】2、芥末 ， 又称芥子末、西洋山芋菜 ， 芥辣粉 ， 一般分绿芥末和黄芥末两种 。黄芥末源于中国 ， 是芥菜的种子研磨而成；绿芥末(青芥辣)源于欧洲 ， 用辣根(马萝卜）制造 ， 添加色素后呈绿色 ， 其辛辣气味强于黄芥末 ， 且有一种独特的香气 。芥末微苦 ， 辛辣芳香 ， 对口舌有强烈刺激 ， 味道十分独特 ， 芥末粉润湿后有香气喷出 ， 具有催泪性的强烈刺激性辣味 ， 对味觉、嗅觉均有刺激作用 。可用作泡菜、腌渍生肉或拌沙拉时的调味品 。亦可与生抽一起使用 ， 充当生鱼片的美味调料 。
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