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二十几度可以灌香肠，二十几度灌香肠晾几天( 二 )

二十睿知


20几度做香肠会坏掉吗20几度做香肠很大可能会坏 。
20几度是不适合做香肠的 ， 香肠都是冬天做 ， 每家每户都会买肉回来灌香肠 ， 鲜肉拌上香料在加上酱油耗油 ， 盐葱料酒 ， 灌入小肠中 。
这个过程是不能有细菌的 ， 所以一般选择在冬天没有苍蝇 ， 温度在10度以下 ， 夏天吃的肠都是空调房做出来的 ， 生产车间常年温度不会高于20度的 。

二十几度可以灌香肠，二十几度灌香肠晾几天

文章插图
香肠的危害：
研究表明 ， 像香肠、熏肉这类的加工肉类中的致癌物质含量较高 ， 过多的食用会增大患心脏病和癌症的风险 ， 有可能会引发过早死亡 。
加工肉类的胆固醇脂肪含量相比于新鲜的肉类含量更高 ， 不加以控制势必会对身体有影响 ， 所以 ， 香肠虽美味 ， 可不要贪吃哦 。
气温20度可以灌香肠吗气温20度是可以灌香肠的 。
灌制好后放在露天通风处 ， 晒3-5天(气温不得高于20度 ， 温度越低越好) ， 让各种配料得到挥发和渗透 。晒好后 ， 移至背阴通风处晾7-10天 ， 待腊肠外干里软时 ， 打包冷冻收起 ， 随吃随蒸 。在晾晒过程中应避免淋上雪水雨水 ， 否则腊肠会变酸 。
灌香肠是北京地区汉族传统名吃之一 ， 是北京人喜爱的一种大众街头小吃 。灌香肠在明朝开始流传 ， 《故都食物百咏》中提到煎灌肠说：“猪肠红粉一时煎 ， 辣蒜咸盐说美鲜 。已腐油腥同腊味 ， 屠门大嚼亦堪怜 。”老北京街头常有挑担小贩经营此食品 。
【二十几度可以灌香肠，二十几度灌香肠晾几天】

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