草鱼怎么去腥味呢？在鱼的表面抹上适量白酒,蒸的时候酒能把鱼腥味带走 。在鱼肚子放大葱,可以去除腥味,但不要放姜,姜的味道太浓,会夺鱼的鲜味 。用鲜橘子皮代替姜去草鱼的腥味儿,橘子皮是最能去土腥味的 。去黑膜和去骨血 。黑膜容易富集一些脂溶性的污染物，用手搓干净 。还有紧贴着脊椎的淤血也要仔细清理干净 。清理鱼皮外膜 。烧开一锅水，将草鱼整个下水，快速打个滚趁着热气在鱼皮上用刀轻轻一刮，鱼皮外膜就能去除了 。处理鱼的腥线 。去掉鱼头的草鱼，在距离鱼头一个食指处划一刀，在鱼尾再划一刀；然后在鱼头一端找到一个白点，一边拍打鱼身，一边把它抽出来 。同样方法把鱼的另一面腥线取出 。
用葱、姜、蒜等爆香很常见，因为它们含辛辣的有机物质，煮炒时能有去腥效果，想加强去腥，可以把一般将辛香料切成片或丝的做法改成磨成泥来料理，磨成泥后辛香味释放的更强烈，如葱烧鱼可用少量葱爆香，在烧酱汁时加入葱、蒜泥一同烧煮 。更可以把姜泥、蒜泥等涂抹在生鱼肉中腌渍，去腥效果更好，也可以尝试用西式的月桂叶来除腥 。料理过程习惯加入米酒或醋调味除腥，试试看料理前在生鱼肉上涂抹米酒，并待些许时间让米酒入味 。也可以使用醋，如果担心醋会让鱼肉的味道太重，也可以料理前用水浸泡鱼肉，并在水中滴几滴醋，也能减去腥味 。
【草鱼怎样做能把它本身的鲜香味提出来呢】在制做美味的清蒸草鱼前?N先准备好食材，食材中有:草鱼一条大概两斤左右，葱,蒜,辣椒,姜,大蒜等主要食材 。草鱼切好后摆盘，然后抹上一些食用油和米酒 。米酒抹完后放上切好的姜片备用 。这时准备一口干净的锅，往锅里倒入小半锅水，大火烧开等水煮沸后，将摆好的草鱼放入锅中盖上盖子隔水蒸至十分钟左右 。十分钟过后，先不要急着拿出来，用虚温再蒸3至5分钟 。这时把辣椒去籽切丝，葱选取葱白的位置切成丝，生姜切丝，蒜切末 。切好后把蒜末放入干净的小碗中，然后加入适量的食用盐,酱油然后用茶匙搅拌均匀 。这时草鱼也就蒸好了拿出，然后把草鱼盘里的水倒出，接着把姜片取出 。然后把调好的调味料均匀的淋入草鱼身上 。接着再把葱丝,辣椒丝,均匀的撒入鱼身 。另外热锅，倒入适量的食用油，大火烧开，等油温上来后将热油淋至鱼身上，美味的清蒸草鱼就制作完成了 。
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