茭白怎么切丝

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茭白怎么切丝

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1、首先切茭白之前,需要先去掉茭白绿色的外壳 。

茭白怎么切丝

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2、其次观察茭白老嫩程度,若比较老,则再将老的皮削掉 。

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3、用清水洗干净,捞出备用 。

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4、切时可以先将茭白切成片,可以斜切、对半切等,可以根据自己喜好 。

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5、再从片切成丝即可 。

茭白怎么切丝

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茭白怎么切丝问题一:茭白怎么切丝好看点 先斜刀切片,然后切丝
问题二:请问如何切茭白? 就是这样的
问题三:茭白怎么切丝好看点 肉丝炒茭白
原料 茭白500克,猪肉200克 。
调料 食油50克,酱油助克,精盐2克,味精3克,绍酒10克,鸡蛋半个,水淀粉 。葱末、姜末各少许 。
制作方法
1.将猪肉洗净后,顺丝切成片,再顺丝切成细丝,盛装碗内,加人鸡蛋、水淀粉拌匀上浆 。茭白剥去壳后洗净,随即切成茭白丝,待用 。
2.将炒锅置于旺火上加热,放人食油烧至七成热时,倒人浆好的肉丝,随即炒散后,下人绍酒、葱末、姜末、酱油炒拌均匀,再倒人茭白丝,加人精盐、味精,翻炒数下,即可起锅装盘 。
特点与说明
此莱为北京风味 。色泽酱红油亮,香味四溢,鲜嫩可口 。肉丝用鸡蛋、水淀粉浆后,肉丝的口感就显得更为鲜嫩,但肉丝下锅时,油温一定要略高,否则肉丝易脱荧,炒出的成品菜易呈糊状,外观、吃口则均欠佳 。
素炒茭白
[原料] 茭 白 150克 酱 油 5克 葱 花 l0克 食 盐 适量 姜 丝 5克 色拉油 30克 料 酒 10克
[制法] l,将茭白剥去外皮、洗净,切成小薄片待用 。2.炒锅上火,放入色拉油烧热,下葱花、姜丝炒出香味,烹入料酒、酱油,倒入茭白、食盐煽炒至熟,盛入盘中即可 。
干炒茭白
主料:茭白
辅料:芽菜、红柿子椒
调料:盐、鸡精、料酒、酱油、香油
烹制方法:
1、将茭白、柿子椒分别切成条备用;
2、坐锅点火倒入油,先放入芽菜煸炒片刻,再放入茭白翻炒,炒至茭白发黄后,烹入料酒,加入少许清水,放入鸡精、酱油、盐、调味,放入柿子椒翻炒,淋香油出锅即可;
特点:咸香,脆嫩可口 。
1、茭白去皮问题 。
茭白可以去皮,也可以不去皮,由茭白的老、嫩决定 。茭白老了的话,皮就发硬了,是一定要去皮的,否则不好吃 。即使不去皮,也不会对人的健康产生不好的影响 。
2、茭白的切法问题 。
茭白的切法,由所做的菜来决定的 。比如做茭白炒肉片,就要将茭白切成片;做茭白炒肉丝,就要切成茭白丝 。这样的搭配才合理 。
3、茭白烧汤和炒菜的问题 。
茭白既可以炒菜,又可以烧汤,还可以红烧呢 。由于茭白的本味很淡,所以很适合做配菜,炒猪肉、牛肉、虾仁、猪腰、猪肝、鱼片等等,都可以将茭白作为配菜,它还带有一丝清甜的味道,效果很好的 。做汤时也是如此 。可以和各种东西搭配矗汤,甚至排骨汤里也可以放茭白,不过要切成滚刀块 。这里要特别推荐一种“三丝汤”,原料除了茭白丝以外,可以加榨菜丝和猪肉丝,也可以加猪肉丝和咸菜丝,还可以加榨菜丝和蛋皮丝 。由于茭白本味是清淡而略有甜味,所以做汤也很好吃 。

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