【羊肉臊子怎么炒 试试这个做法】
文章插图
1、将买来的羊肉洗净切成块 ， 约大拇指尖大小 。
2、将油烧到刚冒清烟（不要吝啬你的油） ， 把火关到最小 ， 放入切好的羊肉 。
3、等羊肉出水了 ， 放入生姜 ， 这是可以适当的把火开大 ， 目的是将羊肉的水分收干 。
4、等水分收干后 ， 随即就能够看到油了（油和水的区分：肉下锅1分钟后就能看到白色的泡沫 ， 那就是水分 ， 等泡沫没了 ， 在锅底就能看到油了） 。
5、看到油后 ， 把火关到最小 ， 将肉拔到锅边 ， 放入生辣椒面将其炸熟 ， 就可以混炒了 ， 让每块羊肉都粘上辣椒就可以了 。
6、紧接着 ， 放入花椒、大料、料酒、葱沫、蒜沫 ， 火开大继续混炒 。
7、当闻到一股香味后 ， 就可以到水了 ， 水量是 ， 让水浸泡80%-90%的羊肉即可 。
8、最后就是炖 ， 火开最小 ， 小心干锅 ， 等水分收干 ， 可以出锅了 。
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