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新鲜香菇和干香菇哪种有营养 香菇是晾干的还是晒干的

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香菇是我们经常使用的一种菌类 。它有一种独特的香味 ， 通常用来做汤 。非常好吃 。香菇也是蘑菇的一种 ， 所以有很好的吸湿性 。香菇吸水过多很容易变质 ， 所以如果香菇比较多，我们可以做成干香菇来保存 。那么，蘑菇到底应该晒干还是晒干呢？
1.香菇是干的还是干的？【新鲜香菇和干香菇哪种有营养 香菇是晾干的还是晒干的】更推荐晒蘑菇 。如果阴干，周围环境湿度大，有利于真菌等微生物的繁殖，会导致部分还原糖的损失，从而降低口感，放在太阳下晒 ， 可以快速干燥蘑菇中的水分 。营养成分不会流失太严重 。
但是需要注意的是，只靠太阳晒是不够的 。易受天气影响，效率低 。干蘑菇的质量很难控制 。所以 ， 你需要掌握正确的方法 。蘑菇采收前建议暂时不要喷水 。在阳光明媚的时候收获它们，然后把它们放在阳光下接受阳光直射 。
2.干香菇需要洗吗？不用洗，直接晒 。先用剪刀把香菇柄基部的黑尾剪掉 ， 尽量不要把所有的柄都剪掉，因为这是香味最浓的部分 。然后将菌褶向上铺在竹筛上，再将竹筛放在窗外阳光充足的地方晾干 。如果有大太阳，香菇2-3天就完全干了；没有阳光照射，一般3-5天就完全干了 。在太阳下晒了一天，记得翻面，直到完全干透 。干燥程度可以通过平时购买的干香菇来判断 。建议多曝光几天 。晒干的干香菇可以密封保存在保鲜袋里 。
3.鲜香菇和干香菇哪种营养丰富？干香菇也是用新鲜的香菇晒干制成的 。这只是去除了新鲜香菇中的水分，营养不会被破坏，反而会被保留 。但这两种蘑菇唯一的区别是维生素D的含量，干香菇的维生素D含量高于鲜香菇，因为鲜香菇中的麦角甾醇在阳光下会转化为维生素D 。由于维生素D可以促进人体对钙的吸收，如果家里有孩子可以多买些干蘑菇 。

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