苦瓜最苦的部分是哪里


每次吃苦瓜都觉得好苦 , 根本吃不下去 , 那苦瓜最苦的部分到底是哪里?

【苦瓜最苦的部分是哪里】白色的瓜瓤 。
苦瓜的苦味主要是由两种物质引起的,其中一种是瓜类植物特有的瓜苦味素 , 主要是以糖苷的形式存在,而另一种物质是野黄瓜汁酶,当这两种物质同时存在时,就会引起苦味的出现 。
所以苦瓜本身的物质就是比较苦的 , 而将苦瓜对半切开之后,可以发现其中有很多白色的瓜瓤,这些瓜瓤就是苦瓜中最苦的地方了 , 在食用之前需要用刀将这些瓜瓤全部去除掉,经过这样处理的苦瓜吃起来才不会太苦 。

    推荐阅读