香椿是春季比较受欢迎的蔬菜 ， 卖的时间比较短 。一般三四月份才上市，所以很多人会把香椿冷冻起来食用，可以延长香椿的食用时间 。那么香椿冷冻三年还能吃吗？具体来看一下吧！
1.香椿冷冻三年还能吃吗？香椿冷冻三年最好不要吃 。
香椿是一种含有水、碳水化合物、纤维素、脂类、蛋白质、矿物质、维生素等成分的食品 。易氧化，不易变质 。如果冷冻前做了杀菌操作，而且是密封的 ， 放在冰箱里保存一年就可以吃，但是有一个环节保存不好可能会变质 ， 导致食物失效 。如果冷冻三年，时间会更长，不适合继续食用 。不仅不新鲜，还会产生一些有害物质，不利于健康 。
二、香椿在冰箱里存放多久合适？香椿只要处理好，是可以保存很久的 。一般可以保存2-20天左右，因为冰箱一般分为冷藏室和冷冻室 。不同的处理方法在冰箱里的存放时间不同，最长可以存放一年 。
选择紫嫩的香椿芽，用清水冲洗表面的污垢(清洗时不要揉搓，以免损伤组织) ， 然后用冷开水冲洗，控制水分干；将洗净的香椿芽放入保鲜袋密封 。将包装好的香椿放入冰箱速冻保存 。一年四季都可以批量食用 。
三、香椿芽的贮藏方法1.冰冻的现在我们用这个方法:把新鲜的香椿捞出来，洗干净，用热水烫一下，看香椿由红变绿 。取出来，在冷水中浸泡几分钟 。然后把水挤出来 。分成几份，放在保鲜袋里，卷起来密封 。直接制冷 。这样 ， 也可以保存半年 。而且解冻后的香椿味道很浓，和新鲜的香椿差别不大 。
经过热烫后，香椿的果肉成熟，细胞具有一定的延展性 。当细胞中的水结冰时，它会膨胀并产生冰晶 。如果不直接漂白冷冻，冰晶很容易刺破细胞壁，冷冻后的香椿会塌陷 ， 颜色变深，不再新鲜 。
2.酸洗【香椿芽的贮藏方法 香椿在冰箱里冻了3年了还能吃吗】很久以前，没有冰箱的时候，人们大多是用这种腌制方法:新鲜的香椿不用洗 ， 放在没有油水的容器里，直接放盐，可以多放一些，用手把香椿和盐揉匀 。在阴凉处腌制大约1周，然后摊开晾干几天 。之后可以密封保存在塑料袋里 。可以存放半年，没问题 。吃之前泡一下，然后烫一下 。可以炒香椿鱼 ， 炒鸡蛋等 。
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