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燕窝的食用方法
1、冰糖炖燕窝
【材料】干燕窝8克，冰糖4克 。
【做法】①将干燕窝用纯净水浸泡1～3个小时，放于自然通风处，注意观察燕窝的膨胀程度 。②待燕窝轻软膨胀后用小摄子轻轻将浮起的小燕毛夹出 。③挑完毛之后，用纯净水过滤清洗一至二遍 。④清洗干净后，将燕窝按纹理小心撕成细条，燕头处尽量用指头碾细 。⑤将处理好的燕窝倒入炖盅内 ， 加入纯净水浸过燕窝 ， 稍高1厘米的水量为佳 。⑥加盖，置于蒸锅内，隔水以文火炖2个小时，以表面呈现少量泡沫 ， 有点沸腾、粘稠感和蛋清香味为蒸好的标准 。⑦炖的时候将冰糖化为冰糖水，在出锅后调入燕窝中，拌匀即可 。
2、木瓜炖燕窝
【材料】鲜熟木瓜1/4～1/2个(视大小而定)，燕窝盏30～50克，冰糖50克 。
【做法】①木瓜洗净外皮，用刀剖开 ， 去除内核，用汤匙挖出木瓜肉 ， 备用 。②将燕窝浸泡于清水中，约30分钟后倒掉浸过的水，再次加入清水浸泡干净燕窝一个半小时，然后取出燕窝，和木瓜肉一同放进炖盅内 。③同时用第二次浸燕窝的清水煮溶冰糖，趁热倒进已盛有燕窝、木瓜肉的炖盅内 ， 加盖，隔水炖两小时，待温后饮用 。
3、牛奶炖燕窝
【材料】燕窝3盏，水适量，黄冰糖适量 ， 纯牛奶1/2盒 。
【做法】①燕窝拿温开水或凉开水浸泡一小时至软 ， 撕成一条条，边角用手指按开，用小夹子挑毛，然后用凉开水冲洗几遍(可以冲掉小浮毛杂质等) 。②冲洗干净后放干净的碗里，加刚没过燕窝的水浸泡三小时 。③连同泡燕窝的水倒进炖盅内，加适量的黄冰糖，炖30分钟 。④炖好后加入半盒纯牛奶 ， 搅拌搅拌 。继续炖10分钟 。⑤炖好后要及时把盖子掀开，免得余温把燕窝溶了 。
4、冰糖雪梨炖燕窝
【材料】燕窝10克，雪梨1个，冰糖适量 。
【做法】①燕窝加凉开水或者纯净水，大约泡8个小时泡发 。②燕窝带有少量杂毛 ， 挑出后，沥出脏水 。③雪梨去皮去核切块 。④炖盅里放入燕窝、雪梨块、冰糖 。⑤放水刚刚淹没雪梨即可 。⑥隔水炖1小时 ， 盛出食用即可 。
部分专业知识转自网络
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