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咖啡的烘焙程度及特征

睿知特征

从烘焙程度来看，烘焙程度越深苦味越浓，烘焙程度越浅 ， 酸味就越浓，
1、浅度烘焙最轻度的煎培，无香味及浓度可言，豆还未熟，有生豆的青味 ， 不适合研磨饮用；
2、较深的浅度烘焙 ， 又称为肉桂烘焙，为一般通俗的煎培程度，留有强烈的酸味 ， 豆子颜色与肉桂相当接近，所以又称为肉
桂烘焙，酸味加重；
3、较浅的中度烘焙颜色加深 ， 容易提取出咖啡豆的原味，香醇，酸味可口，主要用于混合咖啡；
4、中度烘焙咖啡的味道更浓，酸味变淡 ， 这是一般咖啡豆的烘焙方法，酸味中和而有苦味，适合蓝山和吉利马札罗等咖啡
5、 较深的中度烘焙又称城市烘焙 ， 苦味较酸味为浓，几乎没有酸味，香味独特，适合哥伦比亚及巴西的咖啡；
【咖啡的烘焙程度及特征】6、 正常的烘焙又称全城市烘焙，适合冲泡冰咖咖啡 。无酸味、以苦味为主，苦味会加重 ， 但优质的豆会有甜味，用于冰咖啡 。

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