前阵子刚好入手了一个铸铁平底锅 , 非常适合拿来做这道烘蛋料理 。今天要试做的是这道食蔬烘蛋 , 做法跟西班牙烘蛋差不多 , 最后都是要放入烤箱烤过才能完成 。
时蔬烘蛋的做法: 1、把洋葱切成小方块 。
【时蔬烘蛋】
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2、秀珍菇、菠菜及蕃茄洗净后切小块备用 。
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3、全蛋打散后加入鲜奶、盐巴及黑胡椒 。
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4、取一中小型平底锅 , 热锅后倒入沙拉油 , 放入洋葱丁拌炒至透明 。
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5、续加入秀珍菇、蕃茄丁拌炒至菇类及蕃茄丁软化 。
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6、加入菠菜拌炒至菠菜半熟时将拌匀的蛋汁缓慢倒入锅中 , 边搅拌边倒入 。
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7、在搅拌过程中尽量让汁液分布均匀 , 确认均匀后 , 即可转中小火静置炉上煮约五到十分钟 , 此时可用筷子戳入烘蛋内部确认是否下层已逐渐凝固成形 , 若已开始凝固成形 , 即可放入烤箱内烘烤 。
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8、放入烤箱后 , 以180度C烘烤约15分钟 , 前10分钟上下全面烤 , 后5分钟转上层烘烤即可 。
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成品图:
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