蚝油开盖后为什么要冷藏，蚝油开盖后一定要冷藏吗 _蚝油

蚝油开盖后为什么要冷藏

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蚝油不是发酵调味品，易变质，蚝油含有糖、淀粉、丰富的微量元素和氨基酸，开盖后常温保存易发生氧化分解，为微生物繁衍提供优良条件，因此蚝油开盖后要冷藏保存。蚝油是用蚝（牡蛎）熬制而成的调味料。蚝油是广东常用的传统的鲜味调料，也是调味汁类最大宗产品之一，以素有“海底牛奶之称的蚝牗牡蛎牍为原料，煮熟取汁浓缩，加辅料精制而成。
蚝油开盖后一定要冷藏吗蚝油开盖后需要冷藏，因为蚝油在常温情况下容易发生氧化分解等反应，所以需要放进冰箱冷藏保存，而且蚝油一旦开盖使用，且长期存放在常温环境下容易变质。
蚝油
蚝油是用牡蛎熬制而成的调味料。蚝油是广东常用的传统的鲜味调料，也是调味汁类最大宗产品之一。
蚝油味道鲜美、蚝香浓郁，黏稠适度，营养价值高，亦是配制蚝油鲜菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等传统粤菜的主要配料。
蚝油含有丰富的微量元素和多种氨基酸，可以用于补充各种氨基酸及微量元素，其中主要含有丰富的锌元素，是缺锌人士的首选膳食调料。
蚝油需要放冰箱里冷藏可以多久蚝油需要放冰箱里冷藏，因为蚝油不是发酵调味品，是不耐高温的，所以开盖以后必须放在冰箱冷藏保存。
这点在蚝油的瓶身标签上都有写，但很少有人注意到。蚝油汁的氨基酸和蛋白质含量很高，非常容易导致微生物过量，繁殖从而出现腐败变质。
相信大家在蚝油买回来后，很少会去看蚝油瓶子上写了什么。恰恰因为这样，多数人忽略了瓶子上写着的，建议放入冰箱冷藏的提示，直接把开盖后的蚝油放在室温下存放。

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保存方式
长时间放在室温下存放，无疑增加了腐败和霉变的风险，并产生多种毒素。其中有种毒素很多人都听过，就是黄曲霉素。所以蚝油开盖后一定要放入冰箱冷藏，不要为了省事直接放在灶台边上。如果发现蚝油从一开始的黏稠状态变成稀的了，很容易倒出来，就说明变质了，最好扔掉。
蚝油最基本的原料是牡蛎，除此外还有食盐，糖和淀粉等。因为是调味品，所以蚝油最大的作用就是提鲜。之所以有人会说蚝油一点都不能吃，是因为蚝油中含有谷氨酸钠，而谷氨酸钠加热时会产生焦谷氨酸钠，焦谷氨酸钠恰好是不好的物质。
蚝油需要放冰箱里冷藏可以多久蚝油需要放冰箱里冷藏。
因为蚝油不是发酵调味品，是不耐高温的，所以开盖以后必须放在冰箱冷藏保存。这点在蚝油的瓶身标签上都有写，但很少有人注意到。蚝油汁的氨基酸和蛋白质含量很高，非常容易导致微生物过量繁殖从而出现腐败、变质、结块等问题。即便是现在市面上常见的更稳定、更容易保存的“复加工蚝油”，开盖后也要放到冰箱。
没开封也要在储藏时候建议远离热源存放在阴凉干燥处。条件允许的话可以放在冰箱中冷藏保存，减慢蚝油的发酵、变质进程。如果担心长期吃不完，最好买小瓶的。打开蚝油瓶盖后，空气中进入瓶中，释放出水分，使蚝油的黏稠度降低。