文章插图
1、真空包装放冰箱
买回时的金针菇如果是真空包装又不会立即食用的话 ， 可以直接放入冰箱冷藏保存 ， 可以保存3~4天 。如果真空包装打开过的还剩一些金针菇需要保存 ， 则可以用原包装包好以后 ， 在真空包装表面 ， 戳几个小洞 ， 以保持空气流通 。
2、散装金针菇如何保存
如果买回来的是散装金针菇 ， 应该把金针菇先放在纸巾上吸掉多余水分 ， 然后用保鲜膜包裹后放入拉链袋密封、冷藏保存 。
3、报纸包装保存
散装金针菇也可以用报纸包好以后放入冰箱的保鲜柜中保存 。报纸的透气性更好 ， 而保鲜柜可以防止金针菇水分过度蒸发 ， 用此法可以保鲜1个星期左右 。
4、化学保鲜法
采用对人畜安全 ， 无毒的化学物质用于浸泡或喷洒在金针菇表面 ， 以达到延长金针菇新鲜的目的 。可用于金针菇保鲜的化学物质有：焦亚硫酸钠、氯化钠、稀盐酸、高浓度的二氧化碳、保鲜剂、抗坏血酸及比久等 。
5、盐水浸泡保存
【金针菇应该怎么保存 金针菇的储存方法】将金针菇根部的杂物除净 ， 放入1%左右的盐水中浸泡10-15分钟 ， 捞出后沥干水分 ， 装入塑料袋中 ， 可保鲜3-5天 。
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