炒苔菜用不用焯水，苔菜用不用焯水再炒 _不用

炒苔菜用不用焯水【炒苔菜用不用焯水，苔菜用不用焯水再炒】

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炒苔菜用焯水。因苔菜含大量草酸和鞣质，这两种物质摄入过多不仅会抑制蛋白质的吸收，还会影响人体对钙、锌等矿物质的吸收，焯水后可减少草酸和鞣质的含量，让营养吸收更加全面，还可使口感更佳。
苔菜用不用焯水再炒炒台菜不用焯水直接炒就可以了，最好是用猪油炒出来比较香。
苔菜为什么吃前要焯一下水苔菜在食用之前焯一下水，能将苔菜上面的苦味去掉。
苔菜的种类比较多，我们如果选用的是翠绿鲜嫩、清香可口的苔菜，所以不需要焯水，当然了，如果一不小心买到发苦的老苔菜，则需要焯水了。
江苏和山东的冬天，并不全是一片苍茫之色，至少还有一抹翠绿能为我们庸庸平淡的餐桌带来一味调剂，这道青菜即为苔菜，又名薹菜，是中国黄河和淮河流域的地方特产蔬菜之一。苔菜的幼苗脆嫩爽口，不管是烧汤还是炝炒都是不错的选择。
而长成株的苔菜最是适合炖菜，搭配些五花肉和红薯粉丝，美味又营养，全家围坐一起，热乎乎的一盆，个个吃得那叫一个香啊，真的是好吃又解馋。清炒苔菜是一道鲜香脆嫩的家常小炒菜，尤其在老家徐州，用特产的烙馍一卷，又香又嫩，哪怕无肉不欢的孩子，也能吃上两份卷饼。

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关于苔菜的介绍：
苔菜是原产于中国山东省的不结球的白菜，在日本被称为山东菜，在明治初期传入日本。它属白菜亚种的一个变种，比白菜的涩味更淡，适合做成清爽的腌菜。苔菜是不结球的蔬菜，也有其他小型品种，市面上有许多不同叶片形状的品种。
苔菜的栽培方法和白菜的栽培方法相似，但是不需要等待结球。苔菜不耐旱，尽量选择排水性储水性好的肥沃土壤，但是在贫瘠土壤上也能生长。苔菜耐低温，不喜高温，最好选择秋种。小型品种可以使用栽培箱培育。苔菜是很多十字花科、芸薹属植物的花茎，并不专指某种蔬菜，而是指一类蔬菜的比较嫩的可食用的菜心。
苔菜为什么吃前要焯一下水苔菜为什么吃前要焯一下水
将苔菜上面的脏东西去除干净；
买到发苦的老苔菜，则需要焯水了，对于苔菜如何焯水，那是相当简单，首先洗净后切成长短适当的段，放入加入少许食盐和食用油的沸水锅中，稍微打个滚即可捞出，沥干水分后可直接烹饪。
清炒苔菜需要牢记以下三个方面的窍门
炒苔菜不需要焯水
苔菜的种类比较多，我们选用的是翠绿鲜嫩、清香可口的苔菜，所以不需要焯水，如果一不小心买到发苦的老苔菜，则需要焯水了，对于苔菜如何焯水，那是相当简单，首先洗净后切成长短适当的段，放入加入少许食盐和食用油的沸水锅中，稍微打个滚即可捞出，沥干水分后可直接烹饪。