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炒苔菜用不用焯水，苔菜用不用焯水再炒( 二 )

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炒苔菜不需要炒太长时间
很多朋友最关心的就是苔菜入锅后需要炒多久 ， 其实 ， 苔菜非常容易熟 ， 尤其那种根茎细长没经过霜冻的新鲜苔菜 ， 特别的水嫩 ， 大火爆炒至断生即可 ， 千万不要炒太久 ， 炒老了就不好吃了 。另外 ， 苔菜炒的差不多的时候就需要调味 ， 切莫等到完全炒熟再调味 ， 很容易炒老 。
炒苔菜不需要放醋
至于炒苔菜的放不放醋的问题 ， 虽然要依据各家的口味来调整了 。如果比较喜欢那种天然的清香味道 ， 只需要加少许盐即可 ， 不过这种太过清淡的口感估计不太合孩子们的胃口 ， 所以 ， 我们一般清炒苔菜还是需要加一些醋和生抽来调味的 ， 当然 ， 如果掌握不了醋的尺度 ， 建议还是不要放 ， 换成蚝油也是不错的选择 。
【炒苔菜的家常做法】
用料：苔菜、姜丝、干红辣椒丝、花椒、生抽、蚝油、食盐、食用油
步骤：
新鲜的嫩苔菜去掉根须 ， 用清水淘洗干净 ， 切成段；
干红辣椒切成丝；生姜切成姜丝；
热油锅 ， 下入花椒、姜丝和干红辣椒丝爆出香味；
开大火 ， 加入苔菜段爆炒；
苔菜炒至即将完全断生 ， 调入适量生抽和蚝油 ， 炒匀；
最后加入少许食盐 ， 翻炒均匀即可出锅 ， 一盘鲜香脆嫩爽口、
简单好吃又下饭的清炒苔菜可以开吃了 。

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