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大多数情况下，注水的牛肉最好不要食用 。注水的牛肉品质会比较差，口感不佳，营养价值也比较低，并且还会容易产生很多细菌和毒素，不宜食用 。
注水的牛肉可以吃吗注水的牛肉最好不要吃 。
注水牛肉严重损害消费者的身体健康，是不能食用的，主要有以下危害：
一、降低肉的品质，因为不洁净的水进入动物的肌体后会引起机体的体cell膨胀性的破裂，导致蛋白质流失多 。
二、造成病原微生物的污染，肉面水质含病原微生物加上操作过程中缺乏消毒手段，因此易造成病原微生物的污染，这样不仅使肉的营养成分受到破坏，而且还将产生大量细菌毒素物质 。
三、影响原有的口味和营养价值 。
四、易腐烂 。
五、引发疾病，严重的会致癌，如果是孕妇还会引起胎儿畸形等 。
注水的牛肉吃了会怎么样可能会引起肠胃不适，甚至还会导致食物中毒或其他疾病，会不利于人体健康 。
肉内注水的危害是比较严重的，首先以水顶肉，用水当肉卖坑害了消费者 。同时注水会破坏肉的组织结构，鲜肉会失去原来的品质和风味 。最严重的是，注水可以把各种寄生虫、致病菌带到肉里去，造成严重污染和危害 。
牛胃肠注入大量水分后，使胃肠严重弛张，造成失去收缩能力，肠道蠕动缓慢 。胃肠道内的食物会腐败，然后分解产生氨、胺、甲酚、硫化氢等有毒物质 。这些有毒物质通过重复吸收后，遍布牛的全身肌肉，最后被人吃进，会影响人体健康 。
大量灌水，牛的胸腔受到压迫，呼吸困难，造成其组织缺氧，肌体处于半窒息和自身中毒状态，胃肠道细菌通过血液循环进入肌肉，食用后对人体不利 。
在牲畜屠宰过程中，用皮管通过压力水泵或用大型注射器从心脏大血管注入大量的水，水中往往含有大量重金属、芳香酊化合物、羟基化合物，有慢性致癌作用，而水中的黏稠剂更会对人的脑组织造成伤害，这一现象严重影响到消费者的身体健康 。
【注水的牛肉可以吃吗 注水的牛肉吃了会怎么样】
注水的牛肉怎么辨别方法一：检查 。查看检验检疫章等合格证明 。
方法二：眼看 。未灌水猪肉呈暗红色，色泽均匀，灌水的猪肉，一般颜色呈鲜红色或淡红色 。
方法三：手挤 。未灌水牛肉有弹性，灌水牛肉经不起手挤，顾客只要用手一挤，就会渗出水珠 。
方法四：手碰 。未灌水的牛肉，手一碰，就会被粘住，灌水牛肉，表面没有黏度 。
方法五：纸贴 。用纸贴在灌水牛肉上，很快湿透，取下看时，纸上不沾油脂 。
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