文章插图
1、干竹笋十分坚硬,很难浸透浸软,一般用清水浸泡用时较多,至少需要1-2周 。如果采用高压锅泡笋法、淘米水泡笋法可以缩短泡笋时间 。
【干竹笋要泡多久才可以吃 干竹笋要泡多长时间才可以吃】2、先用温水浸泡一二天,记住是用温水 。再用旺火烧煮2小时,然后再用水浸泡两三天 。在水发期间,应每天换水一次,以保持水汪,防止发酸,并使其发足发透 。一般500克笋干涨发率可达2500~3000克,质量好的能发3500~4500克 。水发时,注意不能让饭粒掉在里面,以免笋干发黑 。
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