为什么红薯煮出来有绿色沫 _为什么

为什么红薯煮出来有绿色沫

文章插图
红薯煮出来有绿色沫是因红薯里的淀粉出现氧化褐变的情况，且红薯里有一部分的果胶，这种情况可以正常食用。红薯为一年生草本植物，地下部分具圆形、椭圆形或纺锤形的块根，茎平卧或上升，偶有缠绕，多分枝，叶片形状、颜色常因品种不同而异，通常为宽卵形，叶柄长短不一，聚伞花序腋生，蒴果卵形或扁圆形，种子1-4粒，通常2粒，无毛。番薯原产南美洲及大、小安的列斯群岛，全世界的热带、亚热带地区广泛栽培，中国大多数地区普遍栽培。
红薯蒸熟后锅边上都绿色的沫怎么回事啊是红薯皮上的色素经过高温变色了，然后染到了红薯上，没事的，都是天然色素，如果觉得看着不舒服扔掉即可。
煮红薯粥为什么出现绿色能吃吗是因为红薯暴露在空气中，你又在锅里煮了太久的原因，那个是没有害处的
小米和红薯熬粥为什么会出绿色的沫子红薯煮粥变绿色，是因为红薯接触了空气，发生了氧化现象，就类似苹果、香蕉等水果，削皮后接触空气变黑是一个道理，要避免红薯粥变绿，只需要在煮粥前将红薯浸泡在水中即可，下面介绍做法：
准备材料：糙米80g、小米40g、红薯200g、清水适量（砂锅熬用2000g)
制作步骤：
1、将红薯洗净切块备用，如下图所示。

文章插图
2、将切好的红薯在清水中略浸泡5分钟以免接触空气久了变黑，煮出来的粥颜色不好看，如下图所示。

文章插图
3、将浸好的两种米加入适量的清水，如下图所示。

文章插图
4、大火煮开后转小火盖上盖子熬煮20~30分钟（米烂软即可），如下图所示。

文章插图
【为什么红薯煮出来有绿色沫】5、最后加入红薯一起小火熬到红薯变软即可，如下图所示。

文章插图
6、小米红薯粥就煮好了，如下图所示。

文章插图
扩展资料：
一、食用小米的注意事项
1、小米宜与大豆或肉类食物混合食用，这是由于小米的氨基酸中缺乏赖氨酸，而大豆的氨基酸中富含赖氨酸，可以补充小米的不足；
2、小米粥不宜太稀薄；淘米时不要用手搓，忌长时间浸泡或用热水淘米；
3、小米的蛋白质营养价值并不比大米更好，因为小米蛋白质的氨基酸组成并不理想，赖氨酸过低而亮氨酸又过高，所以产后不能完全以小米为主食，应注意搭配，以免缺乏其他营养；
4、小米可蒸饭、煮粥、磨成粉后可单独或与其他面粉掺和制做饼、窝头、丝糕、发糕等，糯性小米也可酿酒、酿醋、制糖等。
二、食用红薯的禁忌：
1、不能生吃。生红薯中的淀粉难以被消化，所以一定要蒸透或烤熟提倡用蒸煮的方法，少用油炸。