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【卷饼怎么做面怎么掌握】卷饼做法：
1、面粉2500克、筋力源15克、开水1200克混合拌成大块的面块 。
2、稍凉一下，揉成面团，揉面到手光，盆光，面团表面光“三光” 即可 。
3、盖上半干的笼布20分钟 。
4、将面团揉成长条 。
5、均匀分成小剂子 。
6、每个剂子揉匀，压扁 ， 上面抹一层薄薄的油 。
7、三个一组压在一起，两个接触的一面都要抹油 。
8、擀成博饼，也不要太薄 ， 大约0.6毫米左右厚 。
9、平底锅烧热，不放油，放
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