“四菜一汤”顾名思义：一餐四样菜一碗汤 ， “四菜一汤”由来已久 ， 相传为明太祖朱元璋首倡 。 公元1368年 ， 朱元璋当上皇帝后 ， 遇上天灾 ， 各地粮食欠收 ， 百姓生活十分困苦 ， 可一些大官贵人却穷奢极欲 ， 过着花天酒地的生活 。生身贫苦、讨过饭的朱元璋 ， 对此非常恼火 ， 决心予以整治 。一天 ， 适逢皇后的生日庆典 ， 朱元璋趁众位大臣前来贺寿之机 ， 有意摆出粗菜淡饭宴客 ， 以此警醒文武百官 。当十多桌席位的人坐齐以后 ， 太祖便令宫女上菜 。第一道菜是炒萝卜 ， 萝卜 ， 百味药也 ， 民谚有“萝卜上市 ， 药铺关门 。”之说 。第二道菜是炒韭菜 ， 韭菜生命力旺盛 ， 四季长青 ， 象征国家长治久安 。再则是两大碗青菜 ， 以此喻意为官清廉 ， 两袖清风 。最后一道极普通的葱花豆腐汤 。宴后朱元璋当众宣布：“今后众卿请客 ， 最多只能‘四菜一汤’这次皇后的寿筵席既是榜样 ， 谁若违犯 ， 严惩不贷” 。 从此“四菜一汤”的规矩便从宫内传到民间 。【何故四菜一汤】
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