怎样熬鱼汤又白又鲜 鱼怎样煮才嫩汤才白

【怎样熬鱼汤又白又鲜 鱼怎样煮才嫩汤才白】鱼汤的制作方法是将鲜鱼去鳞洗净,去内脏和鳃,切成小块,油烧热 , 放葱姜入锅煸香,将鱼块煸炒2分钟,加入适量开水,文火煮至鱼骨与骨头分离 , 汤变厚变白,然后捞出鱼骨,加盐,滴些香油 。如果加几片白萝卜 , 或者在煲汤的时候滴几滴牛奶,倒点啤酒,不仅增加营养,还能让鱼肉鲜嫩 , 味道更鲜美 。

怎样熬鱼汤又白又鲜 鱼怎样煮才嫩汤才白

文章插图
如果是全鱼炖,可以先把鱼两面油煎 。鱼煎好后,加入姜和料酒,使其变香 。加冷水烧开 , 烧开前不要翻鱼 。慢煮至汤汁发白,加入少许醋,加盐和鸡精,撒上葱花 。如果家里没有姜,可以用香菜代替 。方法是将鱼的两面用油煎至微黄,放入冷水中煮沸,放入一些香菜 , 煮熟后取出香菜 。先用猪油把鱼煎熟,然后加足够的冷水(一定不能把水加热),中间不要加水,这样鱼汤味道才新鲜 。煮鱼汤的时候,往锅里滴几滴鲜奶 。汤煮好后,不仅鱼肉鲜嫩洁白,鱼汤也更加鲜美 。

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