荠菜需要焯水,口感才不会有一股涩味 , 但不知道焯水后要不要放小苏打呢?
不建议放小苏打 。
【荠菜焯水要放小苏打吗】小苏打也就是碳酸氢钠,能够中和人体的胃酸,对人体的反酸、烧心等高胃酸有一定的缓解作用,减少胃酸对胃粘膜的损伤,放入蔬菜中还有一定的固色作用,但小苏打不适合长期服用,容易引起消化功能紊乱,而且若是放多了小苏打,还会带有很重的碱味,一般荠菜焯水不会放小苏打 。
若是为了让荠菜保持鲜绿的色泽,可以选择加少许的盐,一点食用油,不仅可以防止荠菜内部水分的流失,保持口感,还能让荠菜保持光泽和鲜绿的颜色,有利于后续的烹饪加工 。
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