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【鹌鹑蛋冷水下锅还是热水 鹌鹑蛋用冷水煮还是热水煮】1、冷水下锅煮 。
2、从食用的营养角度以及美观度出发 ， 鹌鹑蛋个小 ， 易受冷热刺激而爆壳 ， 一般是要冷水下锅然后通过逐渐的让鹌鹑蛋均匀受热 ， 才能避免鹌鹑蛋被煮裂的现象 ， 否则热水下锅的话鹌鹑蛋容易因为骤然受热而裂壳 。另外还需记得煮鹌鹑蛋 ， 在下锅前需清洗一下鹌鹑蛋 ， 否则可能有异味或脏的东西都煮到一起 ， 影响食用 。
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